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Perla del Garda

Perla del Garda ist ein 3 stöckiger Weinkeller der so konzepiert wurde, dass es uns ermöglicht den sogenannten “Weinfall” zu praktizieren. Im Erdgeschoss werden die Trauben gelesen und einer sanften Vakuumpressung unterzogen, die roten hingegen werden abgebeert. Die Trauben für den Rotwein und der Saft der weissen Trauben fallen auf die untere Etage der Stahltanks, wo sie bei kontrollierten Temperaturen vergoren werden. Sobald das gewünschte Ergebnis erzielt wurde, wird der Wein im Keller in Tanks und Fässer gefüllt, wo er für die Verfeinerung in Edelstahl – oder Holzfässer deponiert wird. Unsere Perlen werden mit der klassischen Methode hergestellt, und die zweite Gärung findet ausschliesslich in Magnum Glasflaschen statt.

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